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2018-11-13 09:10 来源:中国经济网陕西

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干烧鱼得这样做才香 诸多小窍门一次都教给您

news.wehefei.com   发布时间:2018-11-13 15:56:36    来源:中国新闻网  

3月7日,习近平参加广东代表团审议时强调,一方面要继续推动城镇化建设。

资讯标签: 紫苏叶 干烧鱼 窍门

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核心提示:烹制的灵感是来自菜市场的摊主介绍。昨天下午快六点了,我来到家附近的菜市场,想着做些简单快手的菜肴即可。

  烹制的灵感是来自菜市场的摊主介绍。昨天下午快六点了,我来到家附近的菜市场,想着做些简单快手的菜肴即可。卖圆白菜的摊位还有最后一小堆紫苏叶,售价3元。我之前用紫苏叶做过几次菜肴,尤记得紫苏叶摊鸡蛋,味道特别清新醇香,所以这次也是想着再来一次摊鸡蛋。

  摊主就和我说,一看就是爱吃紫苏叶的人,不然很多人路过也不会看的。同时摊主还特别热情的和我分享这紫苏叶的做法,说这种叶子香味特别浓,而且不止是摊鸡蛋,像炖个菜、给肉去个腥味、炒个牛肉片,都非常好吃。

  爱吃的人,也爱琢磨怎么做美食。摊主这些个烹制窍门还真是提醒了我,前些日子,家里为了做酸菜鱼或者水煮鱼方便,就在市场上买鱼让摊主给片好,买的比较多,一部分冻起来,这样再吃的时候化冻就可以。这回买的紫苏叶比较多,就想着做道干烧鱼,用紫苏叶来调味,没想到真是超乎想象的好吃。

  第一次尝试做,没敢多做,这样干烧出一小盘,没想到先生特别爱吃,没一会儿功夫多半盘已经给干掉,倒还是有点良心给我留了三四块。从而这也提醒花儿了,最近得买一盆紫苏自己来养,就和家中的薄荷、迷迭香、九层塔一样,既是绿植又是不错的香料。

  好了,赶紧来和您分享这道紫苏干烧鱼喽:

  【紫苏干烧鱼】

  需要准备:

  鱼块400克

  葱姜蒜瓣适量

  紫苏叶一把

  干辣椒6个

  鸡蛋1个

  面粉适量

  食用油、生抽、蚝油、料酒、醋、糖、盐

  做法:

  1、鱼片好后,用少许盐和料酒抓匀,腌制15分钟。

  2、切适量葱丝、姜丝、蒜片,5-6个干辣椒剪成丝。

  接着和鱼片一起,用两大勺料酒、一勺生抽拌匀,覆盖保鲜膜,腌制半小时。腌制后剩余的葱姜蒜等腌料不要扔,之后干烧的时候要用到。

  3、腌制好鱼片后就该炸了,鱼片先裹一层蛋液,再裹面粉。面粉我习惯于先过一遍细筛,这样面粉就能不结块,非常细腻,包裹鱼块也比较均匀。

  4、油烧到六成热,保持中火,先放入一块鱼,鱼四周立即翻起密集小起泡,就说明火候可以了。

  炸鱼的时候要有耐心,一面炸的形状固定再翻面,两面金黄再捞出。

  炸好后先放在厨房用纸上,过滤一下油。

  5、另用一个炒锅,放入少许油烧热后,把刚才腌鱼的腌料和切好的紫苏叶一起放入煸炒。

  用生抽、蚝油、糖、盐、适量温水做碗调味汁倒入,汤汁不要多,盖过1/3食材就可以。

  6、盖盖子中小火焖烧,等个三四分钟,淋入少许醋,慢慢翻动鱼块,直到彻底收汁,因为是干烧,所以不保留汤汁,这样做出来比红烧的好吃很多。

  7、感觉做一次真是不过瘾,少不了还要多做几次,也让爱吃鱼的父母尝尝看。

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责任编辑:王益众
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