俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人。”莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，中医认为，生藕性寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，生肌止泻，故主补五脏，强壮筋骨。莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。
　　秋季吃莲藕的养生功效有哪些？又该如何烹饪才能发挥其最大价值？下面小编就为大家介绍几款秋季莲藕的食疗方子，一起学做起来吧！
　　图片来源于网络
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　　01莲藕一身宝，秋藕最养人
　　凉血、止血。藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　益血生肌。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
　　化瘀、消肿、解毒。古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
　　降糖、降脂、润肠通便。莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
　　健脾止泻。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　安神宁心、降低心脏病风险。莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
　　祛痰、止咳。现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
　　02推荐几款秋季莲藕的食疗方
　　藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用。
　　莲藕排骨汤——补血养颜、增强免疫力
　　初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。而排骨更是猪肉中的精华，用得好就是“长寿之药”。用莲藕和排骨煮一碗莲藕排骨汤，有补血养颜、增强免疫力的功效。
　　排骨熬汤，更是“长寿之药”。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是让很多人流口水的家常美食。日本琉球大学教授通过调查发现，排骨如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。
　　吃排骨润燥的最佳烹调方式是熬排骨汤。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。
　　莲藕排骨汤的做法：
　　原料：
　　莲藕、排骨、小辣椒、葱、姜、花椒、茴香、鸡精、盐适量
　　做法：
　　1。将莲藕切成楔形块状。
　　2。烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
　　3。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
　　4。约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
　　5。20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
　　莲藕排骨汤的功效：莲藕排骨汤有清热凉血的功效，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳、益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口，在喝的时候加一些醋，对增强免疫力有着更好地效果。
　　甘麦枣藕汤——有益气养血、宁心安神的作用
　　原料：
　　莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。
　　做法：
　　1。小麦洗净，泡水1小时；
　　2。将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开；
　　3。加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。
　　此汤特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
　　莲藕粥——健脾止泻、养血生肌
　　原料：
　　取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克。
　　做法：
　　1。先将藕洗净，刮去表皮，切成丁；
　　2。糯米淘洗干净，再取沙锅一只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸；
　　3。再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。
　　鸡茸莲藕——补脾胃、益气血、止出血
　　原料：
　　取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克。
　　做法：
　　1。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；
　　2。鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸；香菇泡软切碎；
　　3。再取大碗一个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、淀粉适量，调拌均匀，摊平，上笼蒸约20分钟。
　　糯藕酥片——可作为老幼开胃的零食
　　将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳。
　　鲜藕汁——适合面部痤疮者食用
　　鲜藕，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入冰糖。